Ingredienti
● 4 spicchi d’aglio
● 1 pugno di molliche di pane di campagna
● 1 piccola ciotola di brodo di pesce
● 1 tuorlo
● olio d’oliva
● 1 pizzico di zafferano in polvere
● qualche filo di zafferano (facoltativo)
● 1 pizzico di paprika
● 1 pizzico di sale
Preparazione
Sbucciate l’aglio e schiacciatelo al fondo della ciotola.
Inzuppate le molliche di pane nel il brodo di pesce, compattate, aggiungete i
tuorli d’uovo. Impastate gli ingredienti , iniziate a versare l’olio d’oliva,
mescolando continuamente come si fa per la maionese. Una volta raggiunta la
consistenza desiderata, mettete tutte le spezie e il sale, mescolate di nuovo
Mettete 1 ora in frigo. Servire con crostini tostati e cozze.
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