Zucchine farcite
Ingredienti per 4 persone :
● 2 zucchine
● 600 g di carne tritata (maiale o/e manzo o carne a scelta)
● sale, pepe
● 50 g di olio d’oliva
● 1 cipolla
● 20 cl di salsa di pomodoro o di pomodoro pelato
● 50 g di formaggio grattugiato
Preparazione :
Lavare le zucchine, non pelarle. Tagliare a metà le zucchine verticalmente per farne 4 parti.
Con un cucchiaio svuotare l’interno della zucchina e tenere da parte la polpa.
Soffriggere la polpa delle zucchine con metà dell’olio di oliva e la cipolla tritata.
Aggiungere la carne tritata e soffriggere di nuovo mescolando con una forchetta. In una pirofila,
disporre le zucchine una accanto all'altra, riempirle con la farcia di zucchina e carne e cospargere di salsa di pomodoro o pomodori pelati e tritati.
Cuocere a 200 ° C per circa 30 o 40 minuti.
Pochi minuti prima della fine della cottura, cospargere con formaggio grattugiato e fare continuare la cottura per qualche minuto ancora, finché il formaggio fonde.
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