Fricassea di funghi porcini
Ingredienti :
● 500 g Porcini
● 2 scalogni medi
● 1 spicchio piccolo di aglio
● 2 rametti di prezzemolo
● 2 cucchiai di olio di burro
● un pizzico di sale
● pepe.
Preparazione :
Pulire i funghi con un panno umido, tagliati a pezzi piuttosto grossi. Sbucciate e tritate lo scalogno e l'aglio. Scaldare l'olio e il burro in una padella larga. Quando il composto è caldo, gettare i funghi. Cuocere a fuoco abbastanza alto per 5 o 6 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere sale e pepe, poi aggiungere lo scalogno e l'aglio. Abbassate leggermente la fiamma e cuocere per 2 o 3 minuti. All'ultimo momento, cospargere con il prezzemolo tritato
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